(Anthriscus, бутень, купырь) ≈ установленный Персоном род из семейства зонтичных, состоящий из двулетних видов, с многократноперисторассеченными листьями, белыми цветками и линейными, на верхушке суженными в носик плодиками, имеющими заметные ребра только на верхнем конце. На юге России (также в Сред. Европе, Англии, Швеции, на Кавказе, Зап. Азии) встречается в садах, на сорных местах, между кустарниками. A. Cerefolium Hoffm., кервель, красивое растение с гранисто-бороздчатым, над узлами пушистым стеблем, бледно-зелеными, сперва тройственными, затем двоякоперистыми приятно пахучими листьями и зонтиками из небольшого числа лучей. Разводится как овощ, употребляется весною на приготовление укрепляющих настоек; из семян получается эфирное масло. Сюда же принадлежат: A. silvestris Hoffm., дикий кервель, купырь красный, повсеместно распространенная сорная трава с гранисто-бороздчатым, полым, ветвистым, достигающим 1 1/2 метр. вышины, внизу шершаво-волосистым стеблем, крупными, темно-зелены...
Энциклопедический словарь. Брокгауз Ф.А., Ефрон И.А.
