м. или вырез, рыба, сходная с чебаком, Cyprinus dentex (Cephalus Lenciscus Friesii?) голова плоская, широкая.
Толковый словарь Даля
(Leuciscus Friesei Nordm.) ≈ пресноводная рыба, из сем. карповых (Суprinidae), отряда отверсто-пузырных костистых рыб (Teleostei), из одного рода с плотвой (L. rutilus L.), на которую он и походит несколько своим общим видом, отличаясь главным образом несколько загнутым рылом, большим и широким хвостовым плавником, небольшими глазами, а всего более своими чрезвычайно крепкими глоточными костями и зубами. Спина у В. темная, несколько зеленоватая, бока серебристые, брюхо белое, спинной и хвостовой плавники темные, остальные беловатые. Во время нереста окраска самца становится ярче, бока и голова покрываются коническими твердыми бородавками светло-жемчужного, почти молочного цвета, брюхо становится красноватым. Плавательный пузырь вытянут сзади в спираль. Достигает до 60 см длины и более. Эта довольно редкая рыба имеет весьма тесный круг распространения. В. водится в малосольных частях Черного моря, в Азовском и Каспийском морях, откуда заходит в Дунай, Днестр, Буг, Днепр, Дон, Терек, Кур...
Энциклопедический словарь. Брокгауз Ф.А., Ефрон И.А.
ВЫРЕЗУБ - рыба семейства карповых. Длина до 72 см, весит до 8 кг. В
бассейнах Черного и Азовского морей. В бас. Каспийского м. обитает
подвид
вырезуба - кутум. Объект промысла.
Большой Энциклопедический Словарь
Вырезуб (Rutilus frisii) рыба семейства карповых. Длина тела до 75 см, весит до 6 кг. Распространена в бассейнах Чёрного и Азовского морей, из устья поднимается по рекам высоко вверх. Икру мечет во 2-й половине мая на каменистых участках реки с быстрой и чистой водой и каменистым дном. Питается главным образом донными моллюсками, раковины которых раздавливает мощными глоточными зубами. В бассейне Каспийского моря обитает особый подвид ≈ кутум. В. ≈ ценная промысловая рыба. Численность невелика и продолжает сокращаться из-за неблагоприятных условий воспроизводства.
Большая Советская Энциклопедия
