КОЛБАСНИК, -а, м. Мастер, изготовляющий колбасы, а также (в старое
время) торгующий ими. II ж. колбасница, -ы.
Толковый словарь русского языка Ожегова и Шведовой
КОЛБАСНИК, колбасника, м.
1. Лицо, выделывающее колбасы или торгующее
колбасами.
2. Устарелая бранная кличка немца (простореч.).
Толковый словарь Ушакова