КУТИН - воскоподобное вещество, выделяемое эпидермисом листьев
растений.
Препятствует потере воды поверхностью листа. По химической природе -
смесь
высших жирных кислот и их эфиров.
Большой Энциклопедический Словарь
Кутин (от лат. cutis ≈ кожа), важнейшая составная часть кутикулы растений, продукт выделения лежащего под ней эпидермиса. Основные компоненты К. ≈ w-оксимонокарбоновые кислоты, содержащие 16 и 18 атомов углерода в неразветвлённой цепи и 2 или 3 гидроксильные группы. Содержание К. в эпидермисе сильно варьирует (от 0,8% в листьях берёзы до свыше 15% в листьях агавы). Устойчивость К. к внешним воздействиям и водоотталкивающие свойства обусловливают его защитную роль: кутинизированный эпидермис растений предохраняет их от потери воды и проникновения микроорганизмов.
Большая Советская Энциклопедия
