подквасить что, заквасить, подложить закваски, притворить кислым тестом или дрожжами; сделать покислее, подкисля(и)ть, прибавить во что кислоты. Подквасить кому нос, расквасить, разбить до крови. -ся, страдат. Подквашиванье ср. длит. подквашенье окончат. подквас м. подкваска ж. об. действ. по знач. глаг. Подквас и подкваска, подквасок, заквас, закваска, кислое тесто, которое прибавляют в квашню. Подквасье ср. сев. подквасная, квасная гуща; закваска на хлеб.
Толковый словарь Даля
