ЦЕЛЛЮЛАЗА - фермент, расщепляющий целлюлозу. Благодаря наличию
целлюлаза
некоторые микроорганизмы и отдельные виды беспозвоночных (черви,
древоточцы) могут усваивать клетчатку. Травоядные животные переваривают
ее
за счет целлюлазы микрофлоры кишечника.
Большой Энциклопедический Словарь
Целлюлаза, фермент класса гидролаз. Расщепляет полисахарид целлюлозу (клетчатку) с образованием глюкозы или дисахарида целлобиозы. Содержится в проросшем зерне, во многих бактериях, грибах (особенно активен в домовых грибах, развивающихся на древесине); имеется у некоторых животных, питающихся древесиной (корабельный червь, древоточцы). Способность жвачных животных переваривать клетчатку обусловлена присутствием в их желудке (главным образом в рубце) симбиотических микроорганизмов, выделяющих Ц.
Большая Советская Энциклопедия
